As 7 melhores tábuas de corte de 2023, segundo especialistas

Tábuas de corte são essenciais no arsenal de qualquer cozinheiro doméstico. Eles não apenas protegem bancadas e facas enquanto você executa uma variedade de tarefas, mas também oferecem espaço limpo para trabalhar enquanto você corta, corta, esculpe e muito mais.

Com tantas opções em uma ampla variedade de preços, pode ser difícil decidir qual é a melhor para suas necessidades culinárias. “Se você leva o corte a sério, quer o equipamento certo”, diz Suzen O'Rourke, fundadora da Cooking by the Book, uma empresa de eventos culinários que oferece aulas de culinária orientadas por chefs.

Tábuas de corte também são essenciais para manter o fio das facas. “Não posso exagerar a importância de uma boa tábua de corte para manter o fio da lâmina da faca”, diz Jeffrey Elliot, autor de “The Complete Book of Knife Skills”, que recomenda uma tábua que seja fácil de limpar e manter, e que seja maior do que a sua faca maior em pelo menos 5 cm (Elliot trabalhou anteriormente para a Zwilling JA Henckels, que fabrica facas e tábuas de corte entre outros itens básicos de cozinha, embora nenhuma de suas tábuas de corte apareça neste artigo).

Para saber mais sobre tábuas de corte e como decidir qual é a certa para você, conversamos com professores de culinária e especialistas em facas. Com base nos conselhos deles, selecionamos as melhores tábuas de corte para comprar e dicas de como cuidar delas ao longo do tempo.

PULAR ADIANTEAs melhores tábuas de corte de 2023|Como comprar uma tábua de corte|Como usar sua tábua de corte com segurança|Como limpar sua tábua de corte

A tábua de corte certa para suas necessidades culinárias dependerá de quanto espaço você tem em sua bancada e de seu orçamento. Geralmente, você vai querer uma tábua de corte feita de materiais meio macios para evitar que a faca escorregue ou entorpeça o fio. Com base nos conselhos dos nossos especialistas, tivemos em mente o seguinte ao fazer as nossas seleções:

Abaixo, compilamos as melhores tábuas de corte com base nas orientações e recomendações de nossos especialistas. Também incluímos opções bem avaliadas e com pelo menos quatro estrelas em mais de 500 avaliações.

O'Rourke recomenda esta tábua de corte de polipropileno, própria para máquina de lavar louça, por suas saliências nos cantos que evitam que a tábua escorregue, pois é importante para a segurança. Quando uma tábua se move, é provável que sua mão ou faca também escorreguem, diz ela. A placa Oxo é reversível; um lado é plano e o outro tem uma ranhura na borda para coletar respingos de carnes e aves ou frutas suculentas como abacaxi e melancia. (Em nossa experiência, entretanto, a ranhura não é grande o suficiente para conter uma quantidade excessiva, como todos os pingos de um peru grande, por exemplo.) Em cada uma das extremidades curtas, há uma borda cônica que facilita a coleta e transportar a tábua com facilidade ao transferir vegetais fatiados ou colocar a tábua na pia para limpeza. A Oxo também vende uma versão menor, uma versão maior e um conjunto de 3 peças com bordas de cores diferentes para que você possa dedicar cada uma a uma categoria específica de alimentos, como carnes, peixes e hortifrutigranjeiros.

Material:Plástico polipropileno |Dimensões:14,75 x 10,5 x 0,5 polegadas |Peso:1,5 libras |Seguro para máquina de lavar louça:Sim

Tábuas de corte de plástico de polipropileno são ótimas para qualquer pessoa com orçamento limitado e para aqueles que desejam tábuas que possam ser lavadas na máquina de lavar louça, de acordo com nossos especialistas. Se essas são suas prioridades, você não pode superar o preço desta placa leve e simples, que tem uma classificação média de 4,6 estrelas em mais de 13.000 avaliações da Amazon. Possui um grande orifício em um dos lados para segurar, além do material poli não ser absorvente e suave para as facas, de acordo com a marca.

Material:Plástico polipropileno |Dimensões máximas:11 x 14 x 0,5 polegadas |Peso:1,1 libras |Seguro para máquina de lavar louça:Sim

Tanto Elliot quanto Jessie Riley, instrutor de segurança alimentar e professor adjunto do Departamento de Gestão Hospitalar da Faculdade de Tecnologia da Cidade de Nova York, recomendam John Boos para tábuas de corte de qualidade que durarão. Em nossa experiência, esta placa de bordo multifuncional cede ligeiramente sob a faca conforme você corta, tornando-a confortável para trabalhar e fácil para as lâminas da faca. Pesando 5 libras, a placa de 1 polegada de espessura é um pouco robusta, mas ainda leve o suficiente para ser transportada confortavelmente pela cozinha. Como outras opções de nossa lista, está disponível em vários tamanhos.